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2014年6月 6日 (金)

鮭はどこで売っているのでしょうか?

サケ弁当が「ニジマス弁当」になりそうだとちょっと話題になりましたが、結局「サケ弁当でOK」と落ち着いてやれやれです。それはともかくとして、スーパーの魚売り場にも、魚店の店頭にも紅鮭と銀鮭はあっても、鮭(白鮭)がなくなって久しい気がします。百貨店に行けば売っているのでしょうか?

紅鮭は、以前「紅鱒」という名前だった、本当は鮭じゃなくて鱒で、銀鮭は成長が早いから養殖されているものです。お歳暮の定番の新巻き鮭は、鮭(白鮭)のはずですが、シーズンしか売ってません。「時鮭(時知らず)」も鮭(白鮭)ですが、未成熟なので卵巣や精巣が成長しておらず、そのぶん身に栄養や脂があって味がいいといって珍重されるものの、やっぱり大人の鮭が食べたいです。

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コメント

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